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酿酒资讯
  • [2018-10-15]万年青酒 补肝益肾聪耳明目
  •      配方:熟地黄100克,万年青150克,桑椹120克,黑芝麻60克,怀山药200克,南烛子、花椒各30克,白果15克,白酒2000毫升。         青酒制做方法:将前8味捣碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封浸泡7天后,过滤去渣,即成。  ...
  • [2018-10-14]我国古老的药酒酿制秘方美酒
  •       从《养生方》的现存文字中,可以辨识的药酒方共有六个:1.用麦冬(即颠棘)配合秫米等酿制的药酒(原题:“以颠棘为浆方”治“老不起”);2.用黍米、稻米等制成的药酒(“为醴方”治“老不起”);3.用美酒和麦X(不详何药)等制成的药酒;4.用石膏、藁本、牛膝等药酿制的药酒;5.用漆和乌喙(乌头)等药物酿制的药酒;6.用漆、节(玉竹)、黍...
  • [2018-10-13]配制药酒治疗老寒腿美酒
  •       患者每遇劳累、寒冷、潮湿而发作或加重,往往迁延难愈。而采用中药泡制的驱邪通络酒,有较好效果。        药酒制法:刘寄奴50克,威灵仙30克,伸筋草30克,透骨草30克,鸡血藤30克,鹿角胶30克,牛膝30克,木瓜20克,五加皮20克。将诸药捣...
  • [2018-10-12]药材的选用和加工
  •       药酒所用的药材要求品种纯正地道,并要注意同一药名不同品种的功能差异。如牛膝有怀牛膝、川牛膝之分。怀牛膝产于河南,含多量钾盐及皂甙等,临床以补肝肾、强筋骨见长;川牛膝产于四川,不含皂甙,临床有活血祛瘀功能。药酒制作时须按药酒的主治功能,进行适当药材选择,这类问题较为常见,当密切注意。     ...
  • [2018-10-10]为了保证药酒质量,常作色泽和澄清度的检查
  •       药酒是药材经白酒浸渍,渗漉或回流所得的含醇液体,药材被白酒浸取时,不但药材本身的细微碎屑及一些沾附于药材表面的泥屑杂质会混入浸出酒液内,而且药材细胞破裂后,粘液质、树胶、淀粉、蛋白质等一些大分子物质也混入浸出酒液内,使成混悬液。其中一部分粒子,经一定时间便沉淀于容器底部。所以药酒在作为成品装灌之前,都必须作澄清过滤处理,去除悬浮和...
  • [2018-10-09]金针菇保健酒生产技术
  •      金针菇含有18种氨基酸,特别是富含赖氨酸和精氨酸,利用金针菇加工保健酒,符合现代食品发展趋势。         1、原料清洗:选用无病虫害的新鲜金针菇,除去杂质,用清水洗净备用。         2、...
  • [2018-10-08]教你制作苦荞营养保健酒
  •        以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮,旨在开发具有营养保健功能的低度发酵酒,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。        ...
  • [2018-10-07]药酒的制作方法
  •      药酒是一种浸出制剂。即干燥的植物药材或食物,其组织细胞萎缩,细胞液中的各种成分以结晶或无定形沉淀的方式存在于细胞中,为浸出其有效成分需要作为溶媒的酒液浸润药材并进入细胞之中,继之发挥乙醇良好的解吸作用,溶解其可溶性成分,使之转入溶媒之中。    冷浸法        将...
  • [2018-10-06]丹参酒的制作方法
  • 【处方】丹参300g,米酒适量。     【制法】     1.将丹参切碎;     2.倒入适量的米酒浸泡15天;     3.而后滤出药渣压榨出汁,将药汁与药酒合并; ...
  • [2018-10-04]汾雁香酒的制作方法
  •     “汾雁香”酒以优质高粱为主料,以玉米芯为辅料,采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲,白曲925,生香酵母酒精酵母,拟内孢霉,白地霉等18种,各种微生物单培养,混合使用。         制作方法 :采用清蒸混入老五瓶的传统操作,原料清蒸,辅料清蒸,清蒸流酒,回醅发酵,发酵期长达10天,然后经缓火蒸馏,掐头...